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Für die Medaillons: 4 Medaillons aus dem Rehrücken Sonnenblumenöl, zum Anbraten Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für die Sauce: 50 ml Rotwein 50 ml roter Portwein 100 ml Wildfond 50 ml Holundersaft 1 EL Holunderpüree 50 g kalte Butter Maisstärke, zum Binden Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle … Read more
Anette Krauskopf und Uwe Thewes bewohnen ein altes Zechenhaus in Hattingen. Der Garten ist seit Jahrzehnten nicht mehr gemacht worden. Ihr Traum ist ein rustikaler Bauerngarten ohne Beton, der besonders bienenfreundlich ist.
Für den Ravioliteig: 100 g Hartweizengrieß, Semola 100 g doppelgriffiges Mehl 50 g Weizenmehl, Type 405 3 Eier 1 EL Olivenöl 1 Prise Salz Für das Kräuter-Öl: 50 g frischer Spinat 1 Bund Rosmarin 250 ml neutrales Speiseöl Für die Ravioli-Füllung: 200 g Ricotta 3 EL Montello 1 Zitrone, Saft & Zeste 1 Bund Rosmarin … Read more